Dengan hormat, perkenalkan saya Zulkifli, mahasiwa Departemen Teknologi Pangan IPB.

Dilihat dari hasil analisis penerimaan hedonik, analisis proksimat, dan jumlah bakteri asam laktat, dadih dari Tanah Datar memiliki jumlah protein, karbohidrat, dan bakteri asam laktat (parameter) yang relatif lebih banyak daripada dadih dari Agam, dengan nilai penerimaan yang relatif lebih baik daripada Agam juga. Apakah memang ada korelasi yang kuat antara beberapa parameter tersebut dengan penerimaan hedoniknya? Sehingga apabila dadih ini dikembangkan sebagai pangan suplementasi, parameter tersebutlah yang dapat dioptimasi sehingga mampu menghasilkan penerimaan hedonik yang baik.