What is the substance in the onion that caused the flow of our tears when chopping? Is there a substance in the tear ?
ماهي المادة الموجودة في البصل والتى تسبب في سيل دموعنا عند تقطيعه؟
هل فيه مادة مسيلة للدموع
The synthase enzyme converts the amino acids sulfoxides of the onion intosulfenic acid. The unstable sulfenic acid rearranges itself into syn-ropanethial-S-oxide. Syn-propanethial-S-oxide gets into the air and comes in contact with our eyes. The lachrymal glands become irritated and produces the tears!
إن "الكبريت داخل الأرض يمتصّ هذه الخضار ليُشكّل نوعاً من سلفوكسيد الأحماض الأمينية والتي بدورها تتحوّل إلى غاز".
"لذا حين نُقطّع البصل، نكون بالحقيقة نُقطّع الكثير من خلايا البصل المنفردة والتي بدورها تُطلق الانزيمات وسلفوكسيد الأحماض الأمينية والتي ستتحوّل إلى حمض السلفونيك".
وتابع أنّ "حمض السلفونيك وانزيمات البصل تتفاعل لتخلق ما يُسمّى بـ syn-propanethial s-oxide الذي يتسبّب بانبعاث الغاز من داخل البصل ووصوله إلى العين التي تُحاول حماية نفسها من المواد الكيميائيّة من خلال الدموع".
البصل ينتمي إلى الفصيلة الثومية التي تضمّ أكثر من 400 نوع مختلف، وتعتبر الدموع الناتجة عن تقطيعه، مفيدة للصحة من الناحية العلمية، حيث لها مفعول الغسول المطهر،
- Badges
- Science topic