Several softwares are available for drawing piper diagrams. For example AqUA (Rockware), Aquachem, Geochemist workbench etc. However, you can draw it using Excel. Please refer to the attached paper explaining how to proceed.
The software suggested by Bachir Achour are good ones and they definitely will work. If you find them expensive, you can also use Originpro for preparing these graphs. Kindly subscribe to this channel (https://www.youtube.com/watch?v=yDBh5-yYOBQ). We will be posting the video for preparing these diagrams using Oroigin pro very soon.
For interpretation you will have to go through research papers. For eg.:
Si quieres utilizar software libre puedes descargar Qualigraf en la siguiente página: http://www.funceme.br/qualigraf/
En una muestra de agua, el triángulo de la izquierda representa la predominancia de concentración de los cationes, cuando ingresas el porcentaje de cada uno de ellos. El triángulo de la derecha representa lo mismo que el de la izquierda pero con respecto a los aniones. Cuando los puntos referentes a una muestra de agua en los triángulos se extienden hacia el rombo mediante una línea, el punto de coincidencia determina la clasificación del agua, que indica los iones predominantes en la muestra.