Beurteilende(r)Name:Ao.Univ.Prof.i.R. Dipl.-Ing. Dr.nat.techn. Anton Edelbauer
Herkunftsbetrieb:ArbeitTyp der Arbeit:
Masterarbeit
Sprache der Arbeit:Deutsch
Titel der Arbeit in Originalsprache:
Selengehalt des österreichischen Weizen- und Roggensortiment
Titel der Arbeit in deutsch:
Selengehalt des österreichischen Weizen- und Roggensortiment
Titel der Arbeit in englisch:n.a.
Selenium content of the Austrian wheat and rye assortment
Publikationsmonat:09.1996
Abstract in Englisch:
Selenium is essential for the well-beeing of both humans and animals. Because bread-grain is a main source for this ultra- trace nutrient, this study was conducted to establish the selenium content in the wheat and rye growing in Austria today. Various grain types, changing weather conditions during the years of experimentation and different locations were taken into consideration. In the three years during which these experiments were conducted the grain had an average of 36.1ppb Se in the DM. Half of all the grain samples had a selenium content under 25ppb The highest results were approximately 160ppb Se in the DM. High quality wheat had an average of 53.5ppb Se, normal quality wheat contained 20.1ppb Se. The average of all rye types were 35.8ppb Se in the DM. In high quality grain no correlation between the selenium content to that of other minerals were observed. In the normal quality wheat moderate, most negative relationships to copper, potassium, manganese and zinc were shown. Rye showed a positive correlation between the selenium content and that of iron, potassium, magnesium and phosphorus. There was no relation ship between the grain-type and the concentration of selenium. A definite influence of the weather conditions during the years of experimentation was confirmed. In the soil-depths of 0-30cm and 30-60cm a positive relationship between the seleniumcontent of grain and the soil parameters selenium content and pH-value was observed. The water extractable sulphate had a negative cor- relation to the selenium content. The distribution of selenium in the grain is positively correlated to the protein content. No relationship was found between the selenium concentration and the ash content of the individual flour fractions. The selenium content of 39ppb of multi-grained bread from the Weinviertel correspond to the flours of the arid areas in eastern Austria.SchlagworteSchlagwörter Deutsch:Landwirtschaft:Pflanzenphysiologie Roggen Weizen SelenSchlagwörter Englisch:AGRICULTURE, PLANT PHYSIOLOGY rye wheat selenium
Abstract in Deutsch:
Selen ist fuer Mensch und Tier essentiell. Da das Brotgetreide fuer die alimentaere Zufuhr dieses Ultraspurennaehrstoffs eine bedeutende Rolle spielt, wurden aktuelle Gehalte vom oesterreich- ischen Weizen- und Roggensortiment unter Beruecksichtigung der Sorten-, Jahres- und Standorteinfluesse ermittelt. Die Getreide- koerner hatten im Durchschnitt der 3 Versuchsjahre 36,1 ppb Se in der TM. Die Haelfte aller Kornproben wies einen Selengehalt unter 25 ppb auf. Die hoechsten Werte lagen um 160 ppb Se in der TM. Qualitaetsweizen enthielt im Mittel 53,5 ppb Se, Mahlweizen 20,1 ppb Se. Das Mittel aller Roggensorten lag bei 35,8 ppb Se in der TM. Die Korrelationen zwischen dem Selen und den uebrigen Mineral- stoffen im Korn ergaben bei Qualitaetsweizen keine, bei Mahl- weizen zum Kupfer-, Kalium-, Mangan- bzw. Zinkgehalt lose, meist negative Beziehungen. Beim Roggen bestehen positive Beziehungen zwischen dem Selen und dem Gehalt an Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor. Es besteht kein gesicherter Zusammenhang zwischen der Sorte und der Konzentration an Selen im Korn. Der Einfluß des unterschied- lichen Witterungsverlaufs in den Versuchsjahren wurde bestaetigt. Von den Bodenparametern in 0-30 cm und 30-60 cm hat der Selen- gehalt und der pH-Wert eine positive Beziehung, und der wasser- extrahierbare Sulfatgehalt eine negative Beziehung zum Selen- gehalt im Korn. Die Verteilung im Korn erfolgte positiv korreliert mit dem Proteingehalt. Keine Beziehung bestand zwischen der Selenkonzen- tration und dem Aschegehalt einzelner Mehlfraktionen. Der Selengehalt eines Weinviertler Mischbrotes entsprach mit rund 39ppb dem der Mehle im Trockengebiet.
online:
http://permalink.obvsg.at/bok/AC01667206
Vertical mobility of Selenium, Arsenic and Sulfur in Model Soil Columns M. Sager